อาหารเนื้อสัตว์จำเป็นยิ่งแก่ร่างกาย แม้เราจะมีอาหารพืช ซึ่งมีโปรตีนสูงทดแทนกันได้เช่นถั่วเหลืองแล้วก็ตาม แต่ก็ยังหาเสมอเหมือนอาหารเนื้อสัตว์แท้ ๆ ไม่ จริงอยู่ในเนื้อปลาทะเลและน้ำจืดทุกวันนี้มีผู้พบ (และผมก็พบ) พยาธิในเนื้อปลาซึ่งมองเห็นด้วยตาเปล่า อย่างไรก็ตามไม่ว่าเนื้อวัว หมู ไก่ หรือเนื้อปลา ก็อาจจะมีพยาธิด้วยกันทั้งนั้น หากจะบริโภคดิบ ๆ สุก ๆ ก็เป็นอันตรายแก่ร่างกายแน่ แต่เราหลีกเลี่ยงเสีย โดยทำให้สุก ก็จะปลอดภัย เหลือแต่คุณประโยชน์แก่ร่างกายเพียงอย่างเดียว
น้ำซุปนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร ถ้าหากว่าพ่อครัว
แม่ครัวคนไหนหมดท่าถึงกับใช้ผงชูรสแล้วละก็ ไม่ต้อง
มาพูดกันถึงเรื่องน้ำซุป
น้ำซุปได้คุณค่าและรสชาติทางอาหารซึ่งอยู่ในไขข้อของ
กระดูกที่เคี่ยวต้ม พ่อครัวที่ฉลาดจะต้องมีน้ำซุปไว้หลายชนิด
เพราะน้ำซุปแต่ละชนิดก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแต่ละอย่างๆไป
หาใช่น้ำซุปชนิดเดียวใช้ปรุงอาหารได้ทุกอย่างไม่
สุขภาพของคนtรานั้นมันบอกไม่ถูก บางทีก็เจ็บไข้ได้ป่วยขึ้นโดยไม่มีสาเหตุ บางทีก็ชอบกินอาหารรสจัด บางทีก็เกลียดรสจัด ทั้งนี้เป็นเรื่องของร่างกายที่ต้องการอย่างนั้นอย่างนี้ นอกเหนือจากที่เราจะล่วงรู้
ร่างกายของแต่ละคนมีสภาพไม่แน่นอน บางคนก็ท้องไม่ปกติตลอดชาติ แต่บางคนก็ท้องผูกขึ้นมาโดยไม่รู้สาเหตุ ผมก็เป็นด้วย ทั้งๆที่บำรุงสุขภาพ ร่างกายด้วยอาหารตลอดมา แต่บางครั้งมันก็รวนเอาได้โดยไม่มีสาเหตุเหมือนกัน ในฤดูร้อนน่าที่ทุกคนจะต้องระวังท้องเสีย แต่ก็บางคนกลับเกิดอาการตรงข้าม คือท้องผูก จริงอยู่ มียาระบายหรือยาแก้ท้องผูกซึ่งเป็นยาต่างประเทศ ที่พ่อค้าสั่งมาขายปีละกว่า ๒๐ ล้านบาท
อาหารประจำวันที่เรามีในบ้านเรานี่แหละจ้ะ วิเศษนักดีกว่า ระยะนี้ส้มมะขามเปียกกำลังออกใหม่ ซื้อมาคั้นใส่แก้วโตสัก ๑ แก้ว ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาล สำหรับคนที่กินยายาก แต่ถ้าจะเอาให้ได้ผลกัน แล้วละก็ เติมอย่างเดียวคือเกลือป่น ให้เปรี้ยวนำเค็มตาม ดื่มเข้าไปเต็มแก้วเลย จะได้ผลมากที่สุด โดยไม่เติมน้ำตาล
การใช้ส้มมะขามเปียก (ซึ่งเป็นอาหาร) แทนยาระบายนั้น จะได้ผลดีมาก เพราะไม่ปวดมวนลำไส้ โดยเฉพาะคนแก่ที่ท้องผูกเป็นประจำด้วยละก็ ไม่มีอะไรสู้
ตอนคั้นควรใช้น้ำร้อนอุ่นๆ คั้นเอาข้นๆ แล้วจึงค่อยเติมน้ำร้อนให้เต็มแก้ว แล้วเติมเกลือป่น เอาช้อนคนๆๆ พอคนได้ที่ ดื่มอั้กๆๆหมดแก้วเลย ถ้าคนที่ชอบถ่ายเช้า ดื่มตอนก่อนนอนสวยที่สุด จะระบายในเวลาเช้า สวยหรู สบายท้องไปเลยจ้ะ
♦ พม่ามาตีเชียงใหม่ ♦ณ ปีศักราช ๑๑๒๔ ปีมะเมีย จัตวาศก (พ.ศ. ๒๓๐๕) ทางด้านภุกามประเทศพระเจ้ามังลอก ราชบุตรองค์โตของพระเจ้าอลองพญามังลอง ซึ่งได้ครองราชสมบัติแทนนั้น ได้ให้เกณท์กองทัพ ให้ติงจาแมงข่อง ถือพล ๕๐๐๐ เป็นทัพหน้า ให้ มังมหานรธา กับอาปะระกามนี ถือพล ๕๐๐๐ เป็นทัพหนุน ยกไปตีเมืองเชียงใหม่
ฝ่ายเจ้าเมืองลำพูนไชยกลัวกองทัพพม่า จึงพาครอบครัวหนีมาพึ่งพระบรมโพธิสมภาร ที่กรุงเทพมหานครศรีอยุธยา ทางด่านเมืองพิชัย เมื่อกรมการเมืองบอกลงมา จึงโปรดฯ ให้ข้าหลวงขึ้นไปรับพวกครัวลาวเมืองลำพูนไชยนั้น ลงมายังพระนคร โปรดฯ ให้ตั้งบ้านเรือนอยู่ ณ ตำบลบางล่าง อ่านเพิ่มเติม “ตากสินมหาราชเจ้าจอมสยาม ๕”
กินดอกไม้คลายร้อนในฤดูร้อนอบอ้าวเช่นนี้ คนที่,ระงับอารมณ์ได้ ไม่วู่วาม นับได้ว่าเป็น คนที่น่าสรรเสริญ การพูดจา พยายามพูดคุยกันแต่เรื่องที่ชวนให้สบายใจ เป็นความสามารถของคนที่มีรสนิยมสูงเท่านั้น เรียกได้ว่า พูดจาภาษาดอกไม้ บรรยากาศเช่นนี้เกิดขึ้นที่ไหนก็สบายใจที่นั่น
โอกาสนี้ผมจึงขอเชิญชวนคุณ ๆ ทั้งหลายหาเรื่องกินดอกไม้กันเกิด เพราะนอกจากจะทำให้สุขภาพจำเริญแล้วยังก่อให้เกิดบรรยากาศที่หอมหวาน สดชื่นอีกด้วย
ดอกไม้ที่สามารถเอามาปรุงเป็นอาหาร ผมบรรยายไม่หมด เพราะมีมากมายกว่าที่ผมคิดค้นไว้
ดอกไม้หลายชนิดแกงส้มได้วิเศษมาก และบางชนิดก็ต้มกะทิ ราดหัวกะทิกินกับน้ำพริก บางอย่างก็โปรยกลีบลงไปในขนม เช่น ขนมตะโก้ ขนมถ้วย
อีกประเภทหนึ่งนั้นเอามายำ เช่น ดอกชมพู่สาแหรก
กินดอกไม้ฤดูนี้พาให้จิตใจไม่เคร่งเครียด เห็นโลกในแง่ดีจ้ะ
สงกรานต์พูดถึงวันขึ้นปีใหม่แล้ว เด็กสมัยใหม่คงจะนึกถึงวันที่ ๑ มกราคม กันเป็นส่วนมากเพราะทุกวันนี้
ไทยเราถือคตินิยมอย่างสากลฉลองวาระขึ้นปีใหม่กันในเวลาพร้อมกันกับนานาชาติ กำหนด เปลี่ยนปีปฏิทินก็จะได้ลงรอยเป็นระเบียบเดียวกันไม่ลักลั่น แต่พอถึงวันที่ ๑๓ เมษายนของทุกปี คนไทยอีกจำนวนไม่น้อยก็มีพิธีสงกรานต์เป็นงานปีใหม่อย่างไทย ๆ ของเราอีกครั้งหนึ่ง พิธีที่เรียกว่า “สงกรานต์” นี้คือ โอกาสเถลิงศกจุลศักราช อันเป็นศักราชที่เราเคยใช้มาแต่เดิม ปีหนึ่งจะเปลี่ยน ศักราชเมื่อพระอาทิตย์โคจรย้ายเข้าสู่ราศีเมษ ซึ่งเป็นระยะประมาณกลางเดือนเมษายนของทุกปี อ่านเพิ่มเติม “ภาพงามของความหลัง ๗”
สังคมไทยในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เริ่มมีการเปลี่ยนแปลง
ขนบประเพณีบางอย่าง โดยรับเอาวัฒนธรรมของประเทศทางยุโรปมาใช้ นับแต่การแต่งกาย การดำเนินชีวิต โดยเฉพาะบรรดา “หัวนอก” ทั้งหลายนั้น ทั้งวิถีชีวิตและแนวคิดต่างๆ ดูเหมือนจะจำลองแบบมาจากชาว ยุโรปแทบทั้งสิ้น แม้แต่เรื่องของ “ความรัก’’ อ่านเพิ่มเติม “ลูกท่านหลานเธอ”
คุณพุ่มในสมัยที่คุณสมบัติสำคัญของสตรีอยู่ที่ความงดงาม ความมีกริยามารยาทเรียบร้อย
สงบเสงี่ยม วาจาอ่อนหวาน ละมุนละไม เชี่ยวชาญการบ้านการเรือน หากมีครอบครัว ก็จะต้องเก่งการปรนนิบัติ และเชื่อฟังอยู่ในโอวาทของสามี จึงจะได้รับการยกย่องด้วยถ้อยคำไพเราะต่างๆ เช่น แม่ศรีเรือน นางแก้วเบญจกัลยาณี หรืออื่นๆ แล้วแต่จะเสกสรรขึ้นมาเพื่อ มอมเมาประเล้าประโลมให้สตรีคงคุณสมบัติเช่นนี้ตลอดไป หากขาดคุณสมบัติเช่นที่ว่าก็จะต้องถูกประณามหยามเหยียด ถูกนินทาว่าร้ายจนอาจถึงขั้นสังคมไม่ยอมรับ อ่านเพิ่มเติม “ลูกท่านหลานเธอ ๘”
(นายทองดี ฟันขาว)
ในช่วงระยะที่ หลวงยกกระบัตรสิน ได้เลื่อนขี้นเป็น พระยาตาก ครองเมืองตากอยู่ประมาณ ๕ ปี (คือ
พ.ศ. ๒๓๐๓ ถึง พ.ศ. ๑๒๐๘) นี้เอง พระยาตาก ได้พานพบกับบุคคลสำคัญผู้หนึ่ง ซึ่งต่อมาก็ได้กลายเป็น ทหารเอกคู่ใจ และนับเป็นองครักษ์ประจำตัว และได้ทำหน้าที่ดังกล่าวนี้ ตั้งแต่นั้นมา
นั่นก็คือ นายจ้อย หรือ นายทองดี ฟันขาว (หรือต่อมาก็คือ พระยาพิชัยดาบหัก นั่นเอง) ซึ่งเราก็ควรที่จะได้ทราบประวัติของท่านผู้นี้ว่ามีความเป็นมาอย่างไรบ้างจึงก้าวเข้ามาสู่ตำแหน่งที่สำคัญยิ่งนี้ได้ อ่านเพิ่มเติม “ตากสินมหาราชเจ้าจอมสยาม ๔”
เรื่องเก่าเล่าใหม่ 